Sa palagay mo ba ang gayong masarap na pagkain tulad ng basturma ay imposibleng lutuin sa bahay nang mag-isa? Pagkatapos ikaw ay naligaw. Ipinapanukala kong pamilyar sa isang sunud-sunod na resipe na may larawan ng buckurma ng pato ng pato.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang Basturma ay isang ulam ng lutuing Armenian. Ang klasikong basturma ay isang cured tenderloin ng baka. Ang iba't ibang mga pampalasa at pampalasa ay ginagamit para dito. Ang delicacy ng karne na ito ay pinutol sa manipis na mga hiwa at nagsilbi bilang isang malamig na pampagana. Ang mga presyo para dito sa mga tindahan ay napakataas, kaya maraming mga maybahay ang natututong magluto ng ganoong paggamot sa bahay nang mag-isa sa bahay. Ang teknolohikal na proseso ng paghahanda ay hindi kumplikado at walang mga paghihirap na lilitaw. Gayunpaman, kakailanganin mong mag-stock sa sapat na oras at pasensya. Dahil ang average na oras sa pagluluto ay tungkol sa 2 linggo, at kung minsan sa isang buwan.
Ngayon ay matututunan natin kung paano magluto ng basturma ng suso sa pato. Para sa hangaring ito, mas mahusay na gamitin ang karne ng batang manok. Bagaman gagana ang iba pang mga uri ng karne mula sa mga batang hayop, tulad ng pork tenderloin, fillet ng manok, malawak na gilid na may isang layer ng fat fat. Pagkatapos ay gupitin ang karne sa mahabang piraso o mga layer ng maraming sentimetro. Ang mga pampalasa ay karaniwang ground ground pepper, masarap, bawang, paprika, suneli hops at coriander. Bagaman ang pagpili ng pampalasa ay ganap na nakasalalay sa panlasa at mga kagustuhan ng babaing punong-abala.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 150 kcal.
- Mga paghahatid - 100 g
- Oras ng pagluluto - 2 linggo
Mga sangkap:
- Dibdib ng pato - 2 mga PC. (bigat 200 g)
- Asin - 200 g
- Isang pinaghalong mga ground peppers - 2 tablespoons
Hakbang-hakbang na paghahanda ng basturma ng suso ng pato, recipe na may larawan:
1. Alisin ang balat mula sa mga suso ng pato, ihiwalay ang mga ito mula sa buto at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay tuyo na rin ng isang tuwalya ng papel.
2. Ibuhos ang 1/3 ng asin sa isang maginhawang lalagyan kung saan iyong aasin ang karne.
3. Itaas sa mga dibdib ng pato.
4. Takpan sila nang kumpleto ng asin at palamig sa loob ng 10 oras. Kadalasan ang isang pindutin ang inilalagay sa karne upang alisin ang labis na kahalumigmigan, hugis ang karne at maginhawang gupitin ito. Ngunit mayroong maliit na katas sa mga suso ng pato, kaya maaari mong gawin nang walang press. Kung nagluluto ka ng beef basturma, tiyaking i-install ang pang-aapi sa itaas.
5. Pagkatapos ng 12 oras, ang karne ay magiging hitsura ng larawan.
6. Banlawan ito sa ilalim ng umaagos na tubig at patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel. Dapat itong napatuyong pinatuyo. Maaari mo ring iwanan ito sa mesa ng 10 minuto upang matuyo.
7. Pagkatapos ay punasan ang lahat ng may halong mga sariwang ground peppers at paprika. Ayon sa klasikong resipe, ang timpla ng pampalasa ay dapat na lasaw ng alak o konyak at pahiran ang karne sa masa na ito. Ngunit dahil ikaw mismo ang nagluto ng basturma, maaari mong iba-iba ang dami ng mainit na paminta at mga karagdagang pampalasa mismo.
8. Balutin ang karne ng telang koton: gasa, lino, atbp. at i-hang ang matuyo sa isang cool na lugar para sa 2 linggo. Masaya ako sa may basong balkonahe.
9. Pagkatapos ng 2 linggo, ang karne ay mababawasan sa dami ng halos 2 beses at handa nang kumain. Gupitin ito sa mga tipak at ihain. Tandaan na kung mas matagal mo itong tuyo, mas siksik ito.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng basturma sa bahay. Recipe ng lolo.
