Paglalarawan ng isang French bungkos ng mabangong herbs - garni bouquet. Mga bitamina at mineral na bumubuo dito. Ano ang mga pakinabang ng produkto at kung nakakapinsala ito. Mga resipe para sa masasarap na pinggan na may mga mabangong pampalasa. Kailangan mo ring mag-ingat tungkol sa paggamit ng pampalasa para sa mga nagdurusa sa alerdyi, mga buntis na kababaihan, dahil ang perehil ay maaaring maging sanhi ng pag-ikli ng matris at pukawin ang isang pagkalaglag, pati na rin ang paggagatas upang maiwasan ang mga reaksiyong alerhiya sa isang bata.
Kung mayroon kang isang malubhang karamdaman na hindi nakalista, o anumang iba pang problema sa kalusugan o kumukuha ng malalakas na gamot, siguraduhing kumunsulta sa iyong doktor bago idagdag ang pampalasa sa iyong diyeta.
Mga resipe na may isang palumpon ng garni
Tulad ng sinabi namin sa simula ng artikulo, ang garni bouquet ay pinakapopular ngayon sa mga kusina ng maaraw na Provence. Dito ipinanganak ang pampalasa at dito nagpapatuloy ang paggamit nito. Gayunpaman, tinanggap din ito ng iba pang mga rehiyon - isang mabangong bungkos ng halaman ang matatagpuan ngayon sa kusina ng isang maybahay ng Russia, isang Amerikano, isang Italyano na may parehong tagumpay tulad sa kusina ng isang babaeng Pranses. Sa parehong oras, gayunpaman, malamang, sa "mga banyagang lupain" ang palumpon ng garni ay naroroon hindi sa tradisyunal na anyo - perehil, lavrushka, tim, ngunit sa panrehiyong lutuin na pupunan alinsunod dito. Kung hindi ka pa nakikipag-usap sa isang pampalasa mula sa Pransya bago, nag-aalok kami sa iyo ng maraming mga pagpipilian para sa kung paano mo magagamit ang isang palumpon ng garni sa mga recipe:
- Sibuyas na sopas … Pakuluan ang sabaw (500 ML) - pinakamahusay ang manok, ngunit maaari mong gamitin ang sabaw sa iba pang mga karne o gulay. Pinakamalala, kumuha ng tubig. Gupitin ang sibuyas (1 kilo) sa manipis na kalahating singsing, iprito ito sa isang kawali sa mantikilya (50 gramo). Bawasan ang init sa mababang, maglagay ng isang palumpon ng garni (1 piraso) at kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Ibuhos ang sibuyas na may puting alak (250 ML) - mas mabuti na tuyo, dalhin ito sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo para sa isa pang 3-5 minuto. Alisin ang mga halaman, ibuhos ang alak na sibuyas sa sabaw. Dalhin ang sopas sa isang pigsa, bawasan ang init, at kumulo sa loob ng 10 minuto. Sa oras na ito, magluto ng mga crouton sa isang kawali o sa isang toaster. Ihain ang sopas na may toasted na tinapay at binalutan ng keso (ang apat na paghahatid ay mangangailangan ng halos 100 gramo ng keso).
- Pranses na manok … Kumuha ng isang buong manok, maglagay ng isang palumpon ng garni (1 piraso) sa loob ng bangkay. Masaganang ikalat ang buong manok ng mantikilya (kailangan mo ng halos 50 gramo), asin at paminta. Ilagay ang manok sa oven sa isang hulma, kung saan ilagay din ang mga walang ulo na ulo ng bawang (3-4 piraso) at isa pang palumpon ng garni (1 piraso). Ang manok ay dapat na lutong ng 1, 5-2 na oras, depende sa bigat, pana-panahon dapat itong natubigan ng dumadaloy na katas mula dito. Kapag handa na ang karne, ilabas ito sa amag at idagdag ang tuyong puting alak (100 ML) at tubig (100 ML) dito. Dalhin ang mga nilalaman ng form sa isang pigsa, patayin ang apoy, mash ang bawang, lutuin ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang langis ng oliba (2 tablespoons) at salain ang sarsa sa isang salaan. Ihain ang manok na may sarsa; ang inihurnong patatas ang perpektong ulam.
- Baboy na nilaga kasama ang mga gulay … Pag-init ng langis ng halaman (2-3 tablespoons) sa isang kawali at iprito ng baboy (900 gramo), gupitin sa malalaking cubes, hanggang sa ginintuang kayumanggi - kung kinakailangan, maaari kang ligtas na magdagdag ng langis. Alisin ang karne mula sa kawali at ilagay ang makinis na tinadtad na mga sibuyas (1), karot (1), bawang (8 sibuyas) at kintsay (1 tangkay). Kumulo ng 5-7 minuto. Ibuhos ang pulang tuyong alak (600 ML) sa kawali, magdagdag ng isang palumpon ng garni (1 piraso), asin at paminta sa panlasa, kumulo mga gulay na may pampalasa sa loob ng isang oras. Pagkatapos ibalik ang karne sa kawali, idagdag ang sabaw o tubig (300 ML) at lutuin para sa isa pang 30 minuto. Ilagay muli ang karne at hayaang sumingaw ang sarsa ng halaman upang lumapot, ibalik muli ang baboy. Paghain ng bigas at sariwang gulay.
- Beef dila salad … Peel carrots (1), turnips (1) at leeks (1), huwag i-cut. Pakuluan ang dila ng baka (400 gramo) sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig, banlawan ang karne, ilipat sa isang malinis na kawali kasama ang mga nakahandang gulay at isang palumpon ng garni (1 piraso), magdagdag ng tubig, pakuluan. Timplahan ng asin at paminta upang tikman at lutuin ng 1.5 oras. Isawsaw ang paminta ng kampanilya (2 piraso) sa kumukulong tubig at lutuin ng 10 minuto, at pagkatapos ay "gupitin" - alisin ang balat, alisin ang mga binhi at gupitin ang manipis na piraso. Lettuce salad (1 piraso), banlawan at matuyo. Ihanda ang pagbibihis - pagsamahin ang suka ng alak (2 kutsarang), langis ng oliba (5 kutsarang), mustasa (1 kutsara), ilang asin at paminta. Hilahin ang pinakuluang dila mula sa sabaw, alisan ng balat, gupitin. Ilagay ang mga dahon ng litsugas, pagkatapos ay mag-bell peppers at sa wakas ang dila sa mga bahagi na plato. Ibuhos ang sarsa sa tuktok, palamutihan ng mga olibo (50 gramo).
Sa gayon, narito lamang ang ilang mga recipe kung saan ang tunog ng palumpon ng garni ay "mahusay" ngunit ang pampalasa na ito, sa katunayan, ay pandaigdigan, upang ligtas mong idagdag ito sa anumang ulam. Magdadala siya ng mga bagong tala sa iyong lagda, ngunit bahagyang mayamot na mga pinggan. Huwag kalimutan na maaari kang mag-eksperimento sa pampalasa mismo, pagdaragdag ng mga bagong sangkap dito.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa barnet ng garni
Kapansin-pansin na ang isang palumpon ng garni ay walang alinlangan na isang paghahanap ng Pranses, ngunit ngayon ay maririnig mo minsan ang mga pariralang tulad ng "German garni", "American garni", atbp. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang bawat bansa ay may sariling recipe para sa pampalasa na ito, ngunit mula sa isang makasaysayang pananaw, ang naturang pagbabago ng pangalan ay hindi ganap na tama.
Ang pangalan ng pampalasa sa Pranses ay parang "bouquet garni", na literal na nangangahulugang "halo-halong palumpon" o "isang palumpon ng mga kinakailangang aksesorya." Noong Middle Ages sa Pransya, mayroong isang espesyal na resipe para sa isang bungkos ng mga mabangong damo, na kung saan ay may sariling pangalan na "paquet", na nangangahulugang "pakete". Ang "baitang" na pampalasa ay inihanda mula sa tradisyunal na mga halaman, ngunit hindi ito balot sa isang bag, ngunit sa isang piraso ng bacon. Nakakatawa na sa kabila ng labis na pagkahumaling sa malusog na pagkain at pagpapasikat ng pag-iwas sa protina ng hayop, sa Europa ngayon ang "package" ay bumalik sa uso.
Ito ay halos imposible upang makahanap ng mga nakahandang bouquet ng garni na ibinebenta sa ating bansa, ngunit palagi kang makakabili ng mga sariwang damo, kolektahin ang mga ito sa isang bungkos at patuyuin ang iyong sarili, lalo na't magagamit ang mga sangkap ng klasikong pampalasa at hindi ito mahirap makuha ang mga ito.
Panoorin ang video tungkol sa palumpon ng garni:
Ang palumpon ni Garni ay isang mabangong mabango na pampalasa na ginawa sa anyo ng isang bungkos ng halaman. Ito ay maraming nalalaman at hindi magawang magdagdag ng mga bagong tala sa pamilyar na pinggan, ngunit upang maihayag din ang lihim ng kamangha-manghang lasa ng pirma ng mga French dish. Gayunpaman, ang isang mabangong bungkos ay maaaring gumawa ng pagkain hindi lamang mas masarap, ngunit mas malusog din, kaya kung wala kang mga kontraindiksyon sa paggamit nito, tiyaking "ayusin" ang mga mabangong mga malalim na bouquet sa kusina.
