Isang pangkalahatang ideya ng komposisyon ng shimeji at mga kapaki-pakinabang na katangian. Posibleng pinsala sa kabute at mga kontraindiksyon sa paggamit nito. Ang buong katotohanan tungkol sa kanya at mga recipe para sa masarap na pinggan. Ang mga kontraindiksyon sa shimeji ay nagpapahiwatig na hindi sila dapat gamitin sa pagluluto ng hilaw, nang walang pagproseso.
Mga resipe ng Shimeji
Ang Shimeji ay ang pinakatanyag na kabute sa mga chef ng Korea at Hapon. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay napaka-simple at hindi magtatagal upang maghanda, ito ay hindi maselan tungkol sa iba pang mga sangkap, tinitiis nito nang maayos ang paggamot sa init at pinapanatili ang halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap pagkatapos nito. Nagbibigay ito ng mga pinggan ng orihinal na mag-atas na lasa na naalala sa mahabang panahon, at gumagawa ng mga perpektong kumbinasyon sa anumang mga siryal, pasta, patatas. Sa pamamagitan nito, nakakakuha ka ng mahusay na mga unang kurso at salad, pastry. Hindi kinakailangan na ibabad ito bago lutuin.
Narito kung ano at paano ka maaaring magluto ng shimeji:
- Mainit na sabaw … Ibabad ang mga pinatuyong kabute (250 g) sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, kailangan nilang magbukas, at kakailanganin silang pritong at pinakuluan. Pagkatapos pagsamahin ang linga langis (5 ML), apple cider suka (1 kutsarita), toyo (1 kutsarita) at langis ng halaman (3 kutsarang). Dissolve sugar (20 g) sa komposisyon, chop tofu cheese (120 g) at fillet ng manok (100 g). Iprito ang lahat, ihalo sa cornstarch (1 tsp.), Patatas (1 pc.), Pinakuluang itlog (1 pc.), Inihanda na sarsa at kabute. Kumulo ang sopas sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng lahat ng ito, maglagay ng 2-3 maliliit na piraso ng mainit na paminta dito, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Budburan ng berdeng mga sibuyas bago ihain.
- Mga berdeng beans … Hugasan ito (350 g), tuyo at pakuluan sa inasnan na tubig. Pagkatapos gawin ang pareho sa mga kabute (300 g). Susunod, iprito ang mga bawang (3 piraso) na hinaluan ng bawang (3 wedges). Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ibuhos ng 3 kutsarita ng suka ng bigas sa kanila, timplahan ng asin, paminta, at iwisik ang mint at kardamono ayon sa gusto mo. Ibuhos ang ilang tubig sa pinaghalong at halo, natakpan, mga 20 minuto, hanggang sa lumambot. Ang huling ulam ay napupunta nang maayos sa mga niligis na patatas, sinigang na bakwit, noodles.
- Seabass … Una, ibabad ang mga kabute (300 g) sa kalahating oras, at pagkatapos ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, kailangan mong ihalo ang orange juice (3 tablespoons), honey (2 tablespoons) at toyo (2 tablespoons). Kung nais mo, maaari kang maggiling ng isang maliit na luya at ibuhos sa langis ng niyog. Pagkatapos hugasan, alisan ng balat at chop zucchini (1 pc.), Squash (2 pcs.), Patatas (2 pcs.), Carrots (1 pc.) At hilaw na mais (1 pc.). Pagkatapos ay iprito ang lahat ng ito at pakuluan ang beans (1 tasa). Susunod, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ibuhos sila ng langis ng oliba, iwisik ang asin, paminta at kumulo sa mababang init, natakpan ng 30 minuto. Kapag handa na ang pinggan, maaari kang magdagdag ng mga pitted olibo dito.
- Rib Eye … Magbabad ng mga kabute (200 g) sa kalahating oras, tuyo, gupitin, pakuluan at iprito. Pagkatapos ay iprito ang mga patatas (3 piraso), gupitin. Gawin ang pareho sa inasnan na karne muna, na ginagawang tatlong steak mula rito. Maglagay ng isang hiwa ng kamatis, patatas at kabute sa ibabaw ng mga ito. Itaas sa mga parsley sprigs. Hinahain ang pampagana nang mainit kasama ang pasta, lugaw at iba pang pangunahing mga kurso.
- Pansit ng bigas … Pakuluan ito (300 g) sa inasnan na tubig at timplahan ng mantikilya. Ngayon ihanda ang gravy. Upang magawa ito, iprito ang shimeji (250 g), ibuhos ang sour cream (3 tablespoons) sa kanila, iwisik ang pinatuyong basil at perehil, na kailangan mo ng 3 pakurot ng bawat isa. Pagkatapos pagsamahin ang mga pansit na may pagprito, ibuhos ng puting alak (2 tsp) at toyo (1 tsp). Ang fishcake o meat steak ay perpekto para sa ulam na ito.
- Pinalamanan na paminta … Hugasan ito (7 mga PC.), Alisin ang mga binhi at alisin ang "mga binti", at pagkatapos ay magbabad sa loob ng 30 minuto. Samantala, gawin ang pagpuno: iprito ang shimeji (300 g) at karot (1 pc.), Pakuluan ang bigas (150 g). Ibuhos ang 2 kutsarita ng toyo sa pinaghalong at timplahan ng asin at paminta. Pagkatapos nito, ikalat ito sa mga peppers, pinupunan ang mga gulay sa itaas. Susunod, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at itaas na may isang gravy ng pritong karot, mga sibuyas at kamatis. Kumuha ng 1 pc ng bawat isa sa mga sangkap na ito. Pagkatapos ibuhos ang frying pepper at hayaang kumulo sa loob ng 30 minuto, natakpan ng mababang init.
Ang mga binti ng Shimeji ay maaaring mukhang masyadong matigas sa ilan. Sa kasong ito, maaari silang maitapon nang buo, o maaari silang ibabad ng kalahating oras sa isang solusyon ng 1 litro ng maligamgam na tubig at 1 kutsara. l. baking soda.
Ang Shimeji ay mahusay para sa parehong pagpapatayo at pag-aasin. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pag-aani para sa taglamig. Ngunit dapat tandaan na pagkatapos nito mawawala ang dami nito, matuyo nang matuyo.
Upang mag-atsara ng mga kabute, kailangan mo munang hugasan ng mabuti, balatan at gupitin. Pagkatapos ang sangkap na ito para sa mga pagkaing gourmet ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan sa mga layer na 1-2 cm ang taas. Ang bawat isa sa kanila ay ibinuhos ng lemon juice, sinablig ng tinadtad na bawang (tikman) at asin, na para sa 1 kg ng shimeji ay nangangailangan ng 200 g. Pinakamaganda sa lahat, nakaimbak ang mga ito sa mga paper bag.
Upang matuyo ang shimeji, kailangan mong hugasan at alisan ng tubig ang mga ito. Pagkatapos ay dapat mong alisin ang mga kabute sa araw araw-araw sa loob ng isang linggo at umalis ng 5-10 na oras. Maaari mo ring patuyuin ang mga ito sa oven na may kaunting init. Kailangan mong panatilihin ang mga kabute dito nang 2-3 oras sa isang araw, paminsan-minsang pagpapakilos.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa shimeji
Noong unang panahon, ang kabute na ito ay napagkamalang makamandag at nadaanan ng ikasangpung kalsada. At hindi nakakagulat, dahil hindi ito mukhang ganap na nakakain! At sa panahon ngayon ito ay laganap na sangkap sa pagluluto.
Ang kabute na ito ay isang napakasarap na pagkain at, kung kinakailangan, ay nasa par na may truffle, boletus, shiitake. Nanalo siya ng malawak na pagkilala dahil sa kanyang natatanging malambot na panlasa. Sa kasamaang palad, ang presyo para dito ay medyo mataas, at bihirang ibenta ito sa merkado - dapat itong umorder sa Internet.
Sa Japan, ang pangunahing ulam na may shemeji ay chankonabe sopas; sinasamba lamang ito ng mga sumo wrestler.
Manood ng isang video tungkol sa shimeji:
Ang mga shimeji na resipe na iminungkahi sa artikulo ay ginagamit ng mga chef hindi lamang sa mga restawran ng Hapon, ang mga ito ay tanyag na malayo sa mga hangganan ng lupain ng sumisikat na araw. Dito mahahanap ng lahat ang isang angkop na pagpipilian para sa kanilang sarili at makapaghanda ng isang masarap at orihinal na ulam na tiyak na hindi mahihiya na gamutin ang anumang gourmet.