Paglalarawan ng gulay ng yacon. Ano ang kasama sa komposisyon nito at kung paano ito kapaki-pakinabang para sa isang tao. Mayroon bang mga kontraindiksyon at kung anong mapanganib na pagpapakita ang maaaring mangyari sa pang-aabuso. Mga recipe ng pagluluto na may yacon. Ang isang nakawiwiling katotohanan ay dahil sa pagkakaroon ng elemento ng bakas na siliniyum, ang yacon ay tinawag na "elixir ng kabataan." Ito ay may positibong epekto sa sistema ng nerbiyos at may posibilidad na mapanatili ang kalinawan ng isip sa pagtanda.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng yacon
Kahit na ang pinaka tila hindi nakakapinsalang mga produktong pagkain ay maaaring magkaroon ng isang negatibong epekto sa katawan ng tao. Ang ani ng yacon root ay walang pagbubukod.
Sa kaso ng isang "labis na dosis", maaaring maganap ang mga sumusunod na karamdaman:
- Stool disorder - mas madalas na sinusunod sa mga taong may personal na hindi pagpaparaan sa mga bahagi ng gulay.
- Madalas na pag-ihi - dahil sa mataas na porsyento ng tubig sa yacon.
- Ang pagkawala ng gana sa loob ng mahabang panahon ay sanhi ng pagkakaroon ng polyfructose, na sa tingin mo ay busog ka.
- Allergic rhinitis - maaaring mailalarawan sa pamamagitan ng matagal na pagbahing, pagdulas at bahagyang pamamaga ng mga mata.
- Pagkalason - nangyayari kapag ang halaman ay naglalaman ng labis na dami ng nitrates.
Sa pangkalahatan, walang ganap na mga kontraindiksyon sa yacon. Sa katamtamang pagkonsumo ng mga gulay at pagkain na naglalaman nito, hindi kanais-nais na mga kahihinatnan ay hindi mangyayari, maliban kung mayroon kang isang indibidwal na hindi pagpaparaan. Kung nakakaranas ka ng mga karamdaman, dapat mong ibukod ang halaman sa diyeta at kumunsulta sa isang kwalipikadong espesyalista upang maiwasan ang mga problema sa hinaharap.
Mga recipe ng Yacon
Ang Yacon ay isang lubhang kapaki-pakinabang na halaman para sa mga tao. Lalo na ito ay popular sa mga nais na kontrolin ang kanilang timbang, yamang ang mga ugat na gulay ay mababa ang calorie at may mataas na porsyento ng tubig. Kapag natanggal mula sa lupa, ang mga tubers ay walang natatanging panlasa. Dapat silang itago ng maraming araw sa isang maliwanag at mainit na lugar. Pagkatapos ang inulin ay hahatiin sa mga fructans sa kanila, na tutukoy sa matamis na lasa. Mayroong mga sumusunod na recipe para sa yacon, na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kakaibang lasa:
- Sesame at yacon salad … Ang ugat ay nabalot, pinutol sa manipis na piraso at inilagay sa tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ang yacon ay dapat na matuyo nang maayos. Susunod, ihalo ang 2 kutsarita ng miso paste, mga nakahandang dayami, 1 kutsarita ng linga, 2 kutsarang mayonesa na may mababang taba at magdagdag ng asin sa iyong sariling paghuhusga. Pagkatapos ihalo at iwiwisik ang makinis na tinadtad na halaman.
- Iba't ibang mga pastry … Ang mga ugat ng gulay ay tuyo at durog sa isang pulbos na estado. Mula sa nagresultang harina, taliwas sa trigo at rye, maaari kang maghanda ng mababang calorie na pagkain.
- Yacon Pastila … Ang halaman ay peeled, gupitin at bilin sa oven para sa 5-7 minuto. Kung nais, iwisik ang pulbos na asukal sa itaas. Ang resulta ay crispy sweet chips.
- Inihurnong yacon na may keso … Ang "earth apple" ay binabalat at pinutol sa manipis na mga hiwa. Pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa at asin, ihinahalo nang lubusan ang lahat. Ang isang baking dish ay sagana na greased ng langis ng halaman, kalahati ng tinadtad na yacon ay ibinuhos dito. Pinong kuskusin ang keso sa itaas. Pagkatapos nito, ilagay ang susunod na layer ng gulay at iwiwisik muli ito ng maraming keso. Ang form ay natatakpan ng foil para sa kahit baking at inilagay sa oven para sa 35-40 minuto sa temperatura na 200 °. Sa dulo, alisin ang foil upang lumitaw ang isang ginintuang crust. Pagkatapos ang pinggan ay kinuha sa oven at iwiwisik ng makinis na tinadtad na halaman.
- Yacon tea … Ang mga dahon ng gulay ay gupitin, hugasan at patuyuin ng maraming linggo. Pagkatapos nito, ang tsaa ay tinimpla, na nagtatanggal ng uhaw na mabuti at nagbibigay ng isang pakiramdam ng kapunuan.
- Raw Yacon … Isang medyo karaniwang ulam. Ang gulay ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na pagproseso. Ang kailangan mo lang gawin ay putulin ang alisan ng balat at gupitin ang yacon sa mga hiwa. Ang tubers ay crispy at matatag.
- Yacon repolyo ng gulong … Ang mga dahon ng gulay ay isinasawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto, na tinitiyak na hindi sila magkakalat. Pagkatapos ang pagpuno ay ginawa. Ang 1 kg ng karne ay napilipit sa tinadtad na karne. Pakuluan ang 1 tasa ng bigas hanggang sa kalahating luto. Pagkatapos nito, ihalo ang lahat at magdagdag ng gadgad na mga karot at sibuyas. Susunod, ang pagpuno ay kumakalat sa mga handa na dahon ng yacon, pinagsama sa isang tubo at inilatag na may isang seam down sa isang kasirola. Pagkatapos ng 3 kutsarang tomato paste ay naihalo sa 2 basong tubig at ibinuhos sa mga roll ng repolyo. Mahalaga na ang tubig ay hindi maabot ang tuktok na layer ng halos 2 mga daliri. Pagkatapos nito, ang mga roll ng repolyo ay inilalagay sa kalan at dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay gumawa sila ng isang maliit na apoy at kumulo ng halos 45 minuto. Ang asin ay idinagdag sa panlasa.
- Pritong yacon na may mga kabute … Ang gulay ay peeled, pinutol ng mga hiwa at ibinuhos sa isang preheated frying pan, masaganang greased ng langis ng mirasol. Pagprito nang walang takip ng halos 5-7 minuto sa katamtamang init. Samantala, ang mga kabute ay pinutol ng maliliit na hiwa at idinagdag sa yacon kasama ang mga tinadtad na sibuyas. Pagkatapos takpan ang kawali ng takip at iprito ng halos 10-15 minuto sa mababang init. Asin at paminta sa iyong paghuhusga. Ang pinggan ay magiging handa kapag nakakakuha ito ng isang rich kulay ng tanso.
- Stew na may yacon … Ang isang tinadtad na sibuyas at gadgad na karot ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa langis ng halaman. Ang 4 na mga tubo ng yacon ay na-peeled, pinutol sa mga cube at pinirito din. Ang mga binhi ay tinanggal mula sa mga berdeng peppers at zucchini, pinutol ng mga hiwa at idinagdag sa mga gulay. Gupitin ang 3 mga kamatis sa maliliit na hiwa at ilagay sa isang kawali. Pagkatapos nito, ang mga sangkap ay pinirito ng halos 6-8 minuto, regular na pagpapakilos. Magdagdag ng paminta, asin at bawang sa iyong paghuhusga. Pagkatapos bawasan ang apoy, takpan ang kawali ng takip at kumulo ang nilagang mga 10-15 minuto. Pagkatapos nito, pinapayagan ang pinggan na maglagay ng kaunti at magbabad sa sarili nitong katas.
- Yacon juice … Ang mga peeled na hiwa ng gulay ay inilalagay sa isang dyuiser at isang masustansiyang matamis na inumin ang nakuha. Magdagdag ng ilang kutsarang asukal at isang pakurot ng kanela kung nais mo. Perpektong pinapawi ng katas ang uhaw at nagre-refresh sa mainit na panahon.
Maaaring idagdag ang Yacon sa anumang tradisyonal na ulam upang magdagdag ng isang malasang lasa. Ang gulay ay napupunta nang maayos sa mga buto ng kalabasa at mirasol, karot, repolyo, kamatis, karne, mani, pulot, pinya, mangga, mansanas, melon at pasas. Ang mga salad na kasama nito ay maaaring tinimplahan ng parehong mayonesa at kulay-gatas. Ang mga atsara, pancake at sopas ay inihanda din sa yacon.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa yakon
Ang pangalan ng gulay ay nagmula sa binago ng wikang Andean ng salitang Espanyol na llaqon, na literal na nangangahulugang "makatas". Ito ay dahil sa mataas na porsyento ng tubig sa root crop. Dahil ang yacon ay isang halaman na tropikal, hindi inirerekomenda ang paglilinang nito sa mga hilagang rehiyon. Ang mga benepisyo ng mga pananim na ugat at dahon ay lubos na nabawasan. Ang Inulin, na ayon sa kaugalian ay isang bahagi ng isang gulay, ay maaaring ganap na wala, at ang bahagi ng mga natutunaw na karbohidrat ay pinalitan ng labis na mga fructan. Sa paglipas ng panahon, nawala ang yacon sa kanyang kakayahan sa pagpapalaganap ng binhi. At dahil ang malalaking ugat ng gulay ay walang nababagong mga buds, ang halaman ay pinalaki, bilang isang panuntunan, na may maliliit na tubers.
Sa Latin America, na gumagamit ng isang espesyal na pamamaraan sa pagmamanupaktura, isang tiyak na inuming nakalalasing ay ginawa mula sa yacon na may isang melon lasa. Karaniwan silang mayroon sa mga istante ng tindahan.
Ang Yacon ay sikat sa mataas na nilalaman ng "storage carbohydrates", na nailalarawan ng isang mahabang kadena ng pag-convert sa enerhiya. Bagaman ang inulin ay bahagi ng iba pang mga halaman, ngunit ito ay ang "mala-lupa na mansanas" na naging pinaka-pinakamainam na opsyon sa gastronomic. Ang low-calorie at sweet yacon syrup ay nilikha ng Amerikanong manggagamot na si Mehmet Oz. Siya ang unang nakakuha ng pansin ng publiko sa mga katangian ng pagdidiyeta ng isang gulay. Sa kanyang proyekto, kasangkot siya sa 40 kababaihan na kumuha ng isang kutsarang syrup sa loob ng isang buwan bago ang bawat pagkain. Ang mga resulta ay kasiya-siya, at ang mga paksa ay nawala ang ilang dagdag na pounds, at ang mga proseso ng metabolic sa katawan ay napabuti.
Sa sariling bayan, ang yacon ay lumalaki nang maraming taon, at sa mga kalagayan ng ibang tao - isang taon lamang. Ang gulay ay mapagparaya sa isang malawak na hanay ng mga temperatura at iba't ibang mga kondisyon ng panahon; ang malakas na pag-ulan ay hindi sinisira ito.
Paano palaguin ang yacon - panoorin ang video:
Ang malawak na katanyagan ng yacon ay ipinaliwanag hindi lamang sa panlasa nito, kundi pati na rin ng kapaki-pakinabang na komposisyon nito, pati na rin isang kumbinasyon ng mga mahahalagang hard-to-digest na karbohidrat. Kung susundin mo ang mga hakbang sa paggamit ng mga produktong naglalaman ng "makalupang mansanas", maaari kang makaramdam ng kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.