Ano ang starch ng patatas, mga katangian ng kemikal at nilalaman ng calorie. Ang mga benepisyo at pinsala ng ahente ng gelling para sa katawan. Paano gumawa ng almirol mula sa iyong mga patatas, kung anong mga pinggan ang inihanda mula rito. Kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa pagkain. Kapag kinakalkula ang calorie na nilalaman ng mga pinggan, ang halagang ito ay dapat idagdag sa pangunahing isa. Ngunit dapat tandaan na walang mga taba sa komposisyon ng patatas na almirol. Kung taasan mo ang iyong pisikal na aktibidad, ang mga karbohidrat na ito ay mabilis na masunog at ang taba ng katawan ay hindi mabubuo.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng patatas na almirol
Sa industriya ng medisina, ang ahente ng pagbibigay ng gelling ay madalas na ginagamit upang gumawa ng mga shell ng kapsula at tablet. Ngunit ang kaginhawaan at kadalian ng paglusaw ay hindi lamang ang mga positibong katangian.
Ang mga pakinabang ng starch ng patatas:
- Natutunaw ang masamang kolesterol. Pinipigilan ang paninigas ng vaskular at pag-unlad ng mga sakit ng cardiovascular system, atherosclerosis, ischemic disease, stroke at atake sa puso ng iba`t ibang mga etiology.
- Pinapanatili ang balanse ng tubig at electrolyte, pinapabilis ang pagpapaandar ng bato, nakakatulong na mapupuksa ang edema.
- Bumubuo ng isang proteksiyon na pelikula sa mauhog lamad ng tiyan at duodenum, binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng sakit na peptic ulcer at pinapagaan ang kondisyon kung ang mga digestive organ ay naapektuhan na.
- Pinapagana ang paggawa ng riboflavin, bitamina B2. Ang sangkap na ito ay nagpapasigla sa pagbubuo ng hemoglobin at pinapataas ang mga panlaban sa katawan, pinipigilan ang pag-unlad ng anemia at pinabilis ang proseso ng pagkawala ng timbang, nagpapabuti sa kalidad ng balat, ngipin, buhok at mga kuko.
- Tumutulong sa katawan na makayanan ang pagkalasing sa alkohol, pinahahaba ang siklo ng buhay ng mga cell sa atay - mga hepatocytes.
Ang binibigkas na therapeutic na epekto ng ahente ng gelling ay makikita kapag inilapat sa labas. Para sa pagkasunog, mga reaksyon ng alerdyi sa kagat ng insekto, pagkasunog ng damo, at pangangati, na sintomas ng ilang mga karamdaman, ang lotion ay ginawa mula sa starch powder o tinakpan lamang ng isang manipis na layer ng solusyon upang maalis ang mga hindi kasiya-siyang sintomas. Makakatulong ang mga compress ng starch na pagalingin ang mastitis at furunculosis.
Gumagamit ang mga kababaihan ng ahente ng pagbibigay gelling bilang isang sangkap sa mga pampaganda sa bahay. Ang mga maskara ng almirol ay nagpapaputi, hinihigpit ang balat, pinipigilan ang mga pagbabago na nauugnay sa edad, makakatulong na makinis ang mga unang kunot at panatilihin ang kahalumigmigan.
Makakasama at kontraindiksyon sa starch ng patatas
Kahit na ang mga maaaring kumain ng patatas pagkatapos ng paggamot sa init nang walang mga kahihinatnan ay maaaring magkaroon ng isang indibidwal na hindi pagpaparaan ng almirol. Karaniwan ang mga reaksyon sa alerdyi: makati ang balat, pantal, namamagang lalamunan, pagtatae.
Ang patatas na almirol ay maaaring maging sanhi ng pinsala kapag inabuso, dahil ito ay naipon sa katawan at hindi naipapalabas ng mahabang panahon, na sanhi ng kabag, pagbuburo, belching at pagduwal. Ang labis na mga starchy compound sa katawan ay nagdudulot ng madalas na sipon.
Ang pino na almirol ng patatas ng produksyong pang-industriya ay isang produktong binago ng genetiko. Ang patuloy na pagpapakilala sa diyeta ay maaaring makapukaw ng isang kawalan ng timbang ng mga hormone, dagdagan (kaysa mas mababa) ang mga antas ng asukal sa dugo, maging sanhi ng mga kaguluhan sa paggana ng visual system at pagkabulok ng mga neoplastic cell.
Ipinakita namin ang mga benepisyo at pinsala ng starch ng patatas sa anyo ng isang talahanayan:
| Pakinabang | Makakasama |
| Ang epekto ng Antioxidant, inaalis ang mabibigat na riles | Binabawasan ang antas ng asukal sa dugo, na maaaring maging sanhi ng hypoglycemic coma sa mga diabetic |
| Pinasisigla ang pagbabagong-buhay ng buto at paglaki | |
| Nagpapabuti ng kalusugan sa atay |
Kapag nag-iisip tungkol sa kung paano gumawa ng patatas na almirol, kailangan mong gumamit lamang ng mga hinog na tubers, nang walang mga palatandaan ng halaman at pagkasira. Sa mga patatas na hinog sa ilaw, ang lason na solanine ay naipon, na nagiging sanhi ng pagkalasing. Kapag gumagamit ng nabubulok na tubers, ang pagkalason ay maaaring maging sanhi ng pagpapakilala ng mga pathogenic microorganism sa katawan.
Paano magluto ng patatas na almirol
Upang maprotektahan ang iyong sarili at ang iyong pamilya mula sa mga negatibong epekto ng isang genetically binago na produkto, kailangan mong malaman kung paano gumawa ng isang gelling na sangkap sa iyong sarili. Hindi inirerekumenda na gumamit ng bulok na patatas, ngunit ang pagpipilian na may mga nakapirming tubers ay perpekto.
Paano gumawa ng patatas na almirol:
- Pinili nila ang mga hinog na patatas ng mga late-ripening variety, linisin ang lahat ng dumi mula sa alisan ng balat, alisin ang mga pugad, mga madilim na bahagi. Mas mahusay na alisan ng balat ang balat, ngunit kung ang kaputian ng pangwakas na produkto ay hindi kinakailangan, sapat ang banlaw. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong alisin ang pagka-dilaw sa panahon ng proseso ng pagluluto.
- Ang mga patatas ay tinadtad: sa isang kudkuran, sa isang gilingan ng karne, sa isang mangkok ng blender. Ang paggiling sa isang blender ay mas maginhawa, dahil mas maaga ang tubig ay idinagdag, mas mahusay ang panghuling produkto ay.
- Ibuhos ang potato gruel na may tubig sa isang proporsyon ng 1 kg bawat 3-3.5 litro, ihalo nang lubusan, hayaang tumayo ng 2-3 oras.
- I-filter ang lahat sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa maraming mga layer. Ang pomace ay pinipiga at tinanggal.
- Ang likido ay naayos hanggang ang starch ay umayos sa ilalim, at ang foam ay lilitaw sa itaas.
- Maingat na maubos ang dumi mula sa itaas at magdagdag ng malinis na tubig. Gumalaw, hayaang tumira muli ang almirol. Ang aksyon ay paulit-ulit hanggang sa ang bula ay tumigil sa pagtaas sa ibabaw. Kailangan mong ulitin ito ng 4-6 beses.
- Dahan-dahang alisan ng tubig upang hindi mawala ang natitirang almirol sa ilalim. Ito ay kumakalat sa isang baking sheet na sakop ng foil.
- Mas mahusay na matuyo ito sa araw, ngunit posible rin sa oven sa temperatura na 40 ° C, na may pintuan na nakabukas. Kung ang layer ay nagsimulang matunaw (gel), kailangan itong itapon.
- Ang natapos na produkto ay pinagsama sa pamamagitan ng isang rolling pin upang durugin ito sa pulbos, o gilingin ito sa isang gilingan ng kape kung hindi masira ang mga bugal.
Kung sa panahon ng pag-iimbak upang matiyak ang higpit nang walang pag-access sa hangin, kadiliman, kung gayon ang buhay na istante ay walang limitasyong.
Mga resipe ng patatas na almirol
Ang produktong gelling ay ginagamit para sa paghahanda ng mga pastry, panghimagas, inumin, mainit na pinggan.
Mga Recipe ng Masarap na Patatas na Patatas:
- Salad sausage … Dice matapang na keso at regular na malambot na sausage. Ang sausage ay dapat na 2 beses na higit sa keso. Masahin ang kuwarta mula sa pinalo na mga itlog, starch ng patatas. Inasnan upang tikman. Ang kuwarta ay dapat na makapal, homogenous, ngunit pagbuhos. Fry ang kuwarta tulad ng isang pancake, gupitin ito sa mga piraso. Timplahan ang salad ng gadgad na bawang, mayonesa, iwisik ang perehil at dill.
- Cake … Ang kuwarta ay masahin ayon sa isang tiyak na algorithm. 100 g ng mantikilya ay bahagyang lumambot at halo-halong may parehong halaga sa bigat ng pulbos na asukal, masiglang kuskusin. Ang isang buong itlog at ang protina ng isa pa ay hinihimok sa isang homogenous na masa. Pagkatapos lamang magdagdag ng 50 g ng harina at patatas na almirol, isang kutsarita ng baking pulbos, dalhin sa buong homogeneity. Ibuhos ang durog na mga nogales o pasas sa kuwarta. Ang hulma ay greased ng langis ng mirasol, ang kuwarta ay ibinuhos, inihurnong sa temperatura na 180-200 ° C. Mag-check gamit ang isang palito. Ang oras ng pagluluto ay tungkol sa 40-45 minuto.
- Citrus cream … Para sa pagluluto, gumamit ng mga tangerine o dalandan (6 o 3 piraso). Ang mga prutas ay hugasan, inalis ang kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel, pinapayagan na matuyo nang kaunti upang matanggal ang kasiyahan sa isang kudkuran. Ang juice ay pinisil mula sa sapal. Talunin ang mga yolks na may 150 g ng asukal, pagsamahin sa citrus juice, init sa mababang init, pag-drop ng mga piraso ng mantikilya sa isang ladle, isa-isang (100 g ng mantikilya ang kinakailangan sa kabuuan). Magluto, patuloy na pagpapakilos, sa mababang init, hanggang sa maging makapal ang katas. Ang sarsa ay pinakuluan ng isang isang-kapat. Maaaring ihain sa karne o isda.
- Mga cutlet ng manok … Ang karne ng manok, 500 g, ay tinadtad kasama ang kalahating mga sibuyas at isang maliit na zucchini, na dating na-peeled. Upang gawing mas tuyo ang tinadtad na karne, magdagdag ng 2 kutsarang starch ng patatas. Ang mga cutlet ay nabuo, pinagsama sa mga breadcrumb. Maaaring igisa sa langis ng mirasol o luto sa isang dobleng boiler. Hindi inirerekomenda ang stewing, dahil ang mga cutlet ay gumuho sa tubig, sila ay masyadong basa.
- Marshmallow … Mga mansanas ng peel, 200 g. Gupitin, pakuluan sa isang maliit na tubig - kung umabot lamang ito sa ibabaw, makagambala sa mga niligis na patatas. Kung ang mga mansanas ay napaka makatas, pinakamahusay na lutuin ang mga ito sa microwave. Magdagdag ng 2 kutsarang honey, 1 kutsara sa katas. almirol at medyo mas mababa sa isang basong asukal. Ang lahat ay inilalagay sa apoy at ang syrup ay pinakuluan ng 15 minuto. Dissolve 160 g ng gulaman sa tubig, ibuhos sa isang blender mangkok at pagsamahin sa mainit na syrup. Talunin hanggang sa maging mahangin ang masa at tumataas ang dami ng 3 beses. Ang baking sheet ay natatakpan ng pergamino, ang hinaharap na marshmallow ay inilatag ng isang kutsara o pinisil mula sa isang bag ng pastry. Ang freeze ay inilalagay sa ref sa isang istante na may pinakamababang temperatura. Budburan ang natapos na panghimagas na may asukal sa icing.
- Mga basket ng keso … Masahin ang kuwarta mula sa isang baso ng gadgad na keso, isang kutsarang starch ng patatas at 1-2 tinadtad na mga sibuyas ng bawang. Ilagay sa isang mainit na kawali at matunaw hanggang sa isang homogenous na istraktura ang nakuha. Lumiko, magprito ng kaunti, humiga upang palamig sa isang tasa upang ang mga gilid ay mag-hang down. Ang pinalamig na "mga plato" ay binabaliktad at pinunan ng anumang salad: gulay at kamatis, karot na may bawang, isda.
Mga Recipe ng Inuming Patatas
Mayroong ilang mga pagpipilian sa inumin - jelly at inuming prutas. Anumang mga prutas at berry ay angkop upang ihanda ang mga ito. Ang mga proporsyon ng almirol para sa mga inumin ng iba't ibang mga kapal, batay sa 1 tubig: 1 kutsara. - inuming prutas, 2-3 tbsp - jelly ng medium density, 4-7 tbsp. - makapal, na kahawig ng halaya sa pare-pareho.
Mga Recipe ng Inuming Patatas:
- Kissel mula sa starch ng patatas … Ang pinaka masarap na inumin ay ginawa mula sa mga katas, ngunit ang buong prutas ay maaaring gamitin. Kung ito ay ginawa mula sa mga sariwang prutas, pagkatapos ang compote ay pinakuluang muna. Pagkatapos ang almirol ay natutunaw ng malamig na tubig sa isang proporsyon na 1: 4, ibinuhos sa isang kasirola sa isang manipis na stream. Init hanggang lumitaw ang mga bula, ngunit huwag pigsa, mga 3 minuto. Maaari mong palabnawin ang starch hindi sa tubig, ngunit sa compote. Pagkatapos ay ibubuhos 5 minuto pagkatapos ng simula ng pagluluto at pinapayagan na palamig sa temperatura ng kuwarto. Kung ang jelly ay makapal, ipinapayong ibuhos ito sa baso kapag pinalamig at iwiwisik ang ibabaw ng may asukal na asukal o pulbos. Kaya, posible na maiwasan ang paglitaw ng isang pelikula sa ibabaw, dahil sa kung aling mga bata ang tumanggi na subukan kahit isang malusog at masarap na inumin. Ang ilang mga maybahay, kapag nagluluto sila ng jelly mula sa cherry juice, palabnawin ang almirol ng gatas.
- Morse … Kadalasan, ang inuming prutas ay ginawa mula sa mga cranberry, lingonberry, pula o itim na mga currant. Una, ang juice ay kinatas, itinabi, at ang compote ay inihanda mula sa pomace. Asukal sa panlasa. Kapag luto na ang compote, nasala ito. Ang isang maliit na likido ay ibinuhos, pinalamig, at ang almirol ay natutunaw ayon sa pamamaraan sa itaas. Pagkalkula: 2 beses na mas mababa sa gelling sangkap kaysa sa likidong jelly. Ilagay ang pilit na likido sa apoy, pakuluan, ibuhos ang lasaw na almirol sa gilid ng kawali, dalhin sa mga bula at alisin mula sa init. Sa sandaling lumamig ito nang kaunti, ibuhos ang katas at ihalo nang lubusan. Kung ibubuhos ito sa isang mainit na inumin, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay hindi mapangalagaan.
Ang Kissel ay itinuturing na pagkain; hinahain ito na makapal sa mga mangkok, kung minsan ay may gatas o cream. Ang Morse ay inumin, tinitiyak nito ng mauhaw. Ang mga inuming cranberry at kurant na prutas ay may mga katangian ng pagpapagaling - antipyretic at anti-namumula.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa starch ng patatas
Sa kauna-unahang pagkakataon, ang almirol ay ginawa mula sa patatas. Ang mga pabrika para sa paggawa nito sa Europa ay nagsimulang buksan noong XIV siglo. Sa kasalukuyan, ang produkto ay ginawa sa Alemanya, Poland, Denmark, Netherlands, Ukraine, Finland, Austria, Czech Republic, China at India.
Upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto, nakatanim ang mga espesyal na pagkakaiba-iba ng patatas na may mataas na nilalaman ng polysaccharides. Kapansin-pansin, ang ilan sa mga produktong gelling ay nakuha sa paggawa ng mga chips.
Kapag naghahanda ng iba't ibang mga sarsa sa pagluluto, madalas na ginagamit ang isang nabagong produkto, dahil ang karaniwang isa ay nagdudulot ng delaminasyon. Kung ang patatas ay naproseso sa bahay, pagkatapos lahat ng luto ay dapat kainin kaagad.
Sa tulong ng almirol, natutugunan ng katawan ang pangangailangan para sa asukal. Ang pag-convert sa glucose ay napakahirap na nangangailangan ng maraming lakas. Bilang karagdagan, ang reserba ng mga nutrisyon ay naubos. Natuklasan ng mga siyentista na upang mai-assimilate ang almirol mula sa 250 g ng mga pagkaing halaman na may mataas na nilalaman ng sangkap na ito, kailangang gumastos ang katawan ng 25 mg ng ascorbic acid, 0.6 mg ng thiamine, 0.7 mg ng riboflavin, 6.6 mg ng niacin.
Kung ang mga starchy compound ay hindi hinihigop, pagkatapos ay naipon ang mga ito sa katawan, binabawasan ang pagsipsip ng mga nutrisyon, na bumubuo ng isang pelikula sa mauhog lamad ng digestive tract, na nagdaragdag ng posibilidad ng paninigas ng dumi dahil sa pagsipsip ng likido mula sa mga dumi.
Ang bahagi ng mga starchy na pagkain sa pang-araw-araw na menu ay dapat na hindi hihigit sa 20%. Bilang karagdagan, kailangan nilang pagsamahin sa mga gulay, prutas at berry, kung saan ang sangkap na ito ay nilalaman sa kaunting dami o wala. Kabilang dito ang: mga pipino, cauliflower, mga kamatis, rhubarb, pula at puting repolyo, talong, dill, at perehil. Manood ng isang video tungkol sa starch ng patatas:
