Isang detalyadong pagsusuri ng Vieux Pane keso: komposisyon, halaga ng enerhiya at kapaki-pakinabang na mga katangian. Mga resipe na may paglahok ng produkto. Paano kinakain ang keso at mayroong anumang mga kontraindiksyon sa paggamit nito?
Ang Vieux Pane ay isang Pransya na malambot na keso na gawa sa pasteurized milk ng baka na may hugasan na crust na kulay ng brick. Mayroon itong isang pinong aroma ng prutas at isang medyo maanghang na creamy na lasa. Napakapopular nito sa sariling bayan at sa ibang mga bansa. Ito ay isang vegetarian at walang gluten. Mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao, tulad ng iba pang mga fermented na produkto ng gatas.
Mga tampok ng paghahanda ng Vieux Pane keso
Natutunan ng Pranses kung paano gumawa ng keso ng Vieux Pane noong 1979. Alam na ang may-akda ng resipe ay residente ng maliit na nayon ng Rene Perrault ng Pransya, isang dalubhasa sa pagluluto na may isang espesyal na pagkahilig at kinikilalang talento sa paggawa ng keso. Ang mga tagabaryo ay mabilis na nahulog sa keso. Sa paglipas ng panahon, nagsimula itong ibenta sa mga merkado ng pagkain at perya sa iba't ibang bahagi ng bansa. Sa paglipas ng mga taon, si Vieux Pane ay nanalo ng respeto ng totoong gourmets ng France.
Ang resipe para sa keso ng Vieux Pane ay napanatili hanggang ngayon. Ang produkto ay aktibong gawa sa Pransya ng isang paraan ng pabrika (ng kumpanya ng Bongrain) at na-export sa iba't ibang mga bansa sa buong mundo.
Pangkalahatang pamamaraan para sa paghahanda ng keso ng Vieux Pane:
- Pasteurization ng gatas;
- Pagbuburo ng gatas;
- Pagkalat ng masa ng keso sa bilog (minsan parisukat) na mga hugis;
- Kinukuha ang keso sa mga silid na may isang espesyal na microclimate sa loob ng 2 linggo;
- Paghuhugas ng keso na keso na may tubig na asin sa buong panahon ng pagkahinog ng produkto.
Bilang isang resulta, ang mga gumagawa ng keso ay nakakakuha ng mga ulo ng keso na may bigat na 2.3 kg bawat isa. Ang karaniwang lapad ng gulong ng keso ay 25 cm, ang taas ay 3.5 cm.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng Vieux Pane cheese
Naglalaman ang Vieux Pane keso ng gatas mula sa mga baka na sinasabayan malapit sa pabrika ng Bongrain, table salt at isang espesyal na fermented culture.
Ang calorie na nilalaman ng Vieux Pane keso bawat 100 g ay 353, 08 kcal, kung saan:
- Protina - 18 g;
- Mataba - 31 g;
- Mga Carbohidrat - 0.5 g;
- Pandiyeta hibla - 0.04 g.
Mga bitamina at mineral sa keso ng Vieux Pane: A, B, PP, D, E, Iron (Fe), Calcium (Ca), Phosphorus (P), Sodium (Na), Magnesium (Mg), atbp.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng Vieux Pane keso
Ang mga pakinabang ng keso ng Vieux Pane ay pangunahing nakasalalay sa mataas na nilalaman ng kaltsyum. Ang macronutrient na ito ay kinakailangan ng katawan ng tao hindi lamang upang palakasin ang tisyu ng buto, nakikibahagi ito sa mga proseso ng pamumuo ng dugo at pagpapagaling ng sugat. Ang mga pagkaing mayaman sa calcium ay madalas na inireseta sa mga pasyente pagkatapos ng mga kumplikadong operasyon upang palakasin at mabilis na maibalik ang katawan. Upang ang kaltsyum na nilalaman ng Vieux Pan ay mas mahusay na hinihigop, kasama ng keso, dapat kang kumain ng mga pagkaing mayaman sa bitamina D. Upang makuha ang pang-araw-araw na paggamit ng kaltsyum, ang isang may sapat na gulang ay kailangang kumain ng halos 56 g ng Vieux Pan.
Iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian ng French cheese para sa katawan ng tao:
- Mayroong kapaki-pakinabang na epekto sa sistemang gumagala. Naglalaman ang keso ng isang malaking halaga ng puspos na taba, na maaaring kapwa mapanganib at kapaki-pakinabang para sa mga tao. Ang pagkain ng isang makatwirang halaga ng puspos na taba pana-panahon ay maaaring makabuluhang mapabuti ang pagpapaandar ng puso at gawing normal ang presyon ng dugo. Sa mga kaso ng regular na pang-aabuso sa keso ng gatas ng baka, ang isang tao ay maaaring, sa kabaligtaran, harapin ang mga problema sa cardiovascular system at labis na timbang.
- Normalisahin ang paggana ng sistema ng nerbiyos, nakakatulong upang labanan ang stress. Naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina B, na kung saan ay kinakailangan para sa pag-iwas sa mga karamdaman sa nerbiyos. Mayroong mga indibidwal na suplemento ng B-complex na inireseta sa mga tao upang mapanatili ang pangkalahatang kalusugan at pagtulog.
- Nagtataguyod ng pagbuo ng kalamnan. Naglalaman ang Vieux Pane ng isang protina na kailangang-kailangan para sa mga naglalaro ng sports at sinusubukan na makakuha ng masa sa pamamagitan ng pagtaas ng kalamnan. Gayundin, ang protina ay kasangkot sa paggawa ng hemoglobin ng ating katawan. Ang pagkain ng keso araw-araw ay magpapahintulot sa isang tao na makakuha ng tamang dosis ng protina ng hayop.
- Pinapanatili ang normal na balanse ng tubig-asin sa mga selyula ng buong katawan. Ang keso ay mayaman sa sosa. Sa pamamagitan ng pag-inom ng macronutrient na ito sa makatuwirang halaga, nakikinabang ang isang tao sa kanyang sistemang nerbiyos at mga bato.
Sa isang tala! Natuklasan ng mga siyentista na ang keso ay naglalaman ng mga sangkap na nakakaapekto sa mga glandula ng pagtunaw ng tao at nadagdagan ang kanyang gana sa pagkain. Samakatuwid, ang isang maliit na slice ng Vieux Pane na kinakain bago ang pangunahing pagkain ay magbubuhos ng gana at buhayin ang paggawa ng gastric juice. Ito rin naman ang magtitiyak sa mabilis na pantunaw ng pagkain na kinakain sa paglaon.
Magbasa nang higit pa tungkol sa mga pakinabang ng keso ng Idiasabal
Mga kontraindiksyon at pinsala ng Vieux Pane cheese
Ang pinsala ng Vieux Pane keso ay naglalaman ito ng maraming asin. Ang sangkap na ito ay pumapasok sa produkto hindi lamang artipisyal sa tulong ng mga tao. Nabatid na ang gatas ng baka ay naglalaman din ng isang maliit na proporsyon ng sodium.
Upang hindi maabala ang balanse ng tubig-asin sa katawan, ang isang malusog na tao ay maaaring kumain lamang ng ilang mga hiwa ng inasnan na keso sa isang araw. Ang labis na sodium sa katawan ay humahantong sa mga sakit ng cardiovascular system. Ito ay dahil sa akumulasyon ng labis na kahalumigmigan sa katawan at, bilang isang resulta, ang paglitaw ng isang mas mataas na pagkarga sa mga daluyan ng dugo at puso. Ang mas maraming tubig na naipon sa katawan ng tao dahil sa labis na asin, mas malaki ang nagiging bigat ng kanyang katawan. Nangangailangan ito ng mga bagong problema - nadagdagan ang pagkasira ng mga kasukasuan, varicose veins at iba pang mga sakit.
Ang isang tao ay maaaring makakuha ng timbang hindi lamang dahil sa pagtaas ng kaasinan ng keso - ang produkto ay may mataas na calorie na nilalaman. Ang mga mahilig sa keso ay madalas na magdusa mula sa mataas na antas ng kolesterol sa dugo.
Ang masyadong mataba na Vieux Pane ay maaaring makapinsala sa atay ng mga bata, samakatuwid hindi ito inirerekumenda na ibigay ito sa mga sanggol na wala pang 1, 5 taong gulang.
Naglalaman din ang keso ng isang malaking halaga ng posporus, na maaaring makapinsala sa katawan ng isang taong nagdurusa mula sa matinding sakit sa bato. Ang mga taong may malubhang sakit sa gastrointestinal ay dapat ding i-minimize ang kanilang paggamit ng Vieux Pane.
Maraming nutrisyonista ang nagsasabi na ang keso sa gatas ng baka ay maaaring nakakahumaling sa mga tao. At hindi lamang ang maalat na lasa na halos lahat ng mga tao ay gustung-gusto. Noong 1981, sa Estados Unidos, natagpuan ng mga siyentista ang isang sangkap sa gatas ng baka na halos magkatulad sa komposisyon sa morphine (isang narkot na mabilis na nakakaadik). Ang mga eksperto ay napagpasyahan na ang mga baka ay gumagawa ng sangkap na ito sa kanilang sarili, tulad ng mga kilalang poppy. Gayundin, ang gatas ay naglalaman ng isang mas mataas na halaga ng kasein, kung saan, kapag pumasok ito sa tiyan ng tao, naglalabas ng isang buong hanay ng iba pang medyo malakas na mga narkotiko.
Mga recipe ng keso ng Vieux Pane
Sa Pransya, ang Vieux Pane ay tradisyonal na hinahain sa anyo ng mga hiwa na inilagay sa isang malutong na tinapay ng tinapay. Gayunpaman, ang keso ay angkop din para sa mas kumplikadong mga pinggan sa pagluluto. Ang produkto ay napakahusay sa iba't ibang mga uri ng puting alak.
Maraming mga recipe na gumagamit ng Vieux Pane:
- Inihurnong chicken fillet na may keso … Maghanda ng 4 na pirasong manok para sa pagprito. Mahalaga na ang brisket ay hindi masyadong madulas, kaya iprito ang mga ito sa isang dry non-stick skillet (5 minuto sa bawat panig). Pakuluan ang 150 g ng bigas. Hugasan at itapon ang 2 kamatis. I-on ang oven upang magpainit. Kumuha ng 200 g ng Vieux Pane na keso, balatan ito at gupitin ang sapal sa 4 na piraso. Brush isang baking sheet na may langis ng mirasol (gaanong). Ilagay ang pritong manok sa ibabaw nito. Maglagay ng 1 slice ng keso sa tuktok ng karne. Budburan ito ng makinis na tinadtad na perehil. Maghurno ng karne sa loob ng 8 minuto. Ilagay ang mga tinadtad na kamatis sa isang mangkok ng salad, idagdag ang litsugas sa kanila at timplahan ang nagresultang masa ng langis ng oliba. Upang magdagdag ng lasa sa salad, tumaga ng 1 sibuyas ng bawang dito at paminta. Kapag tapos na ang karne, ilagay ito sa mga bahagi na plato at ihain kasama ang bigas at bitamina salad. Bon Appetit!
- Plato na may hindi pangkaraniwang meryenda … Ilagay ang 2 hiwa ng madilim na tinapay at ang parehong bilang ng malalaking piraso ng French Vieux Panet na keso sa gitna ng plato. Maglagay ng ilang pinakuluang broccoli inflorescence sa tabi nito (mas mabuti na pakuluan ang al dente cabbage). Maaari ding magkaroon ng mga de-latang kastanyas sa plato, bahagyang nag-init sa microwave. Ang mga piraso ng pinakuluang kalabasa at inihurnong patatas na "nasa kanilang uniporme" ay hindi magiging labis. Ang isang mahusay na karagdagan sa iyong mga pampagana ay magiging isang champignon salad. Upang maihanda ito, ilagay ang mga adobo na kabute sa isang plato at magdagdag ng kaunting lemon juice sa kanila, 1 kutsara. l. pag-inom ng yogurt at tinadtad na berdeng mga sibuyas. Kung gusto mo ng karne, siguraduhing idagdag ito sa iyong plato sa anyo ng ilang mga hiwa ng ham, na tinadtad ng mga chunks ng beef jerky.
- Wok ng gulay na may keso … I-disassemble ang broccoli sa mga indibidwal na inflorescence. Pakuluan ang nagresultang masa sa bahagyang inasnan na tubig kasama ang berdeng mga gisantes (200 g) sa loob ng 4 na minuto. Kapag ang mga sangkap ay pinakuluan ngunit malutong pa rin, banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig. Itabi ang repolyo at mga gisantes at harapin ang mga meat at bell peppers. Balatan ang mga paminta mula sa mga binhi at tangkay at gupitin sa mga oblong strips. Gupitin ang 2 malalaking mga fillet ng manok sa parehong mga hiwa. Painitin ang isang wok na may kaunting langis ng mirasol. Magdagdag ng nakahandang karne dito at iprito sa sobrang init (sa loob ng 5 minuto). Tandaan na palaging pukawin ang karne upang ito ay luto nang pantay sa lahat ng panig. Magdagdag ng paminta, 150 g toyo sprouts, repolyo at mga gisantes sa semi-handa na karne. Fry ang nagresultang masa sa loob ng 2 minuto. Ang huling sangkap na magprito sa isang wok ay mga hiwa ng keso (300 g). Painitin ito sa natitirang mga sangkap sa loob ng ilang segundo at alisin ang kawali mula sa init. Timplahan ang halo ng gulay at karne na may ground coriander at linga langis. Ibuhos ang toyo sa pinggan bago ihain.
- Mga tartan ng keso … Maghanda ng 8 mga hiwa ng tinapay na rye para sa base ng pampagana na ito. Pumunta ngayon sa pagpupuno. Gupitin ang 1 malaking sibuyas sa mga singsing. Gupitin ang 150 g ng dry-cured na baka at 300 g ng Vieux Pane na keso sa manipis na mga hiwa. Sa bawat piraso ng tinapay, ilagay ang mga singsing ng sibuyas na iyong na-disassemble sa pamamagitan ng kamay. Ilagay ang 1 hiwa ng karne at 2 hiwa ng keso sa itaas. Maghurno ng tartini sa isang preheated oven para sa ilang minuto lamang upang matunaw ang keso nang hindi tumutulo mula sa meryenda. Nakaugalian na maghatid ng mga tartin sa isang unan ng mga dahon ng litsugas. Samakatuwid, maglagay ng maraming mga berdeng dahon ng litsugas sa mga bahagi na plato at ibuhos ito sa isang halo ng 3 kutsara. l. pag-inom ng yogurt at 1 tsp. balsamic suka. Ilagay ang mga pampagana sa mga plate ng salad at ihain ang mainit-init.
Sa isang tala! Ang Tartinki ay isang uri ng maliliit na sandwich na dapat sapat para sa eksaktong isang kagat. Ang batayan para sa naturang meryenda ay maaaring hindi lamang tinapay, kundi pati na rin ang lahat ng mga uri ng crackers o mga piraso ng bagel.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa Vieux Pane keso
Kabilang sa mga gumagawa ng keso at gourmet, ang Vieux Pane ay karaniwang tinatawag na "hugasan na tinapay" na keso. Nagpasya ang mga gumagawa ng keso na hugasan ang mga gilid ng ulo ng keso gamit ang isang solusyon sa asin upang ihinto ang paglaki ng hindi ginustong microflora sa ibabaw ng produkto, pati na rin bigyan ito ng magandang hitsura.
Sa proseso ng paghuhugas, iba't ibang mga reaksyong kemikal ang naaktibo sa ibabaw ng keso, na sa huli ay humantong sa isang pag-coarsening ng panlabas na layer ng produkto. Kaya't ang crust ay nagiging isang shell na nagpoprotekta sa pulp ng keso mula sa mga negatibong epekto ng kapaligiran.
Panoorin ang video tungkol sa keso ng Vieux Pane:
Ang Vieux Pane ay isang napakagandang keso na ginawa sa Pransya at lubos na pinahahalagahan sa mga gourmet sa iba't ibang mga bansa. Ang sinumang mahilig sa mga keso na may binibigkas na creamy lasa ay dapat subukan ang produktong ito. Ang Vieux Pane ay perpekto para sa halos anumang ulam sa pagluluto na nangangailangan ng malambot na keso na gawa sa gatas ng baka.
